锅贴萝卜的做法

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发布于2023-03-21

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主料

白萝卜(半个)，豆腐(200克)

辅料

鸡蛋(1个)，葱(1段)，姜(1块)，淀粉(5克)，香菜(适量)，剁椒(适量)

厨具

不粘锅、蒸锅、平底锅、煮锅

步骤

1、准备材料。

2、萝卜切长方形，厚度约半公分，表面可稍微划刀。大小自定。

3、萝卜放蒸锅大火蒸5分钟。

4、沥干水待用。可稍微挤压一下，充分去水。

5、葱姜切末。

6、利用蒸萝卜片时间把豆腐压成泥。

7、豆腐泥放鸡蛋，胡椒粉，盐，淀粉。

8、充分搅拌，根据情况加淀粉，容易成型即可。

9、每块萝卜放豆腐泥，用抹刀整齐。

10、贴上香菜叶。

11、煎锅放油，热后放入带豆腐泥的萝卜块，小火煎。

12、轻轻翻动煎另一面。

13、出锅，点缀剁椒。

菜谱简介

是绝佳搭配，豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起消化不良，萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。豆腐和萝卜一起煎，外焦里嫩，风味独特。

小诀窍

豆腐泥一定拌均匀有粘性，容易成型，煎制要动作轻，防止豆腐脱离。
萝卜片表面划刀可更好粘住豆腐。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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