琥珀核桃的做法

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发布于2023-03-21

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主料

核桃仁(适量)，熟白芝麻(适量)，白砂糖(适量)

辅料

无

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、原料图。糖图上的量感觉不够，我后来又加了一些。

2、核桃在锅里用中小火炒熟，核桃易熟注意火候别炒糊了。

3、倒出炒好的核桃晾凉。

4、在不粘锅中倒入适量清水和白砂糖。

5、煮开后，中小火熬。

6、糖浆怎么样算熬好了呢，有一个检验方法：就是在边上放一碗冷水，用筷子不时地蘸点糖浆在冷水里迅速放一下后再尝一下，至碰过冷水的糖浆尝起来硬脆为止。

7、倒入晾凉的核桃仁。

8、快速翻动尽量使核桃仁均匀地裹上糖浆。

9、撒上熟白芝麻再拌匀。

10、倒在盘中，趁热扒拉开核桃仁，尽量摊平，如果搞成一堆等下凉了就很难再分开了。

菜谱简介

喜欢吃琥珀核桃，但超市买的口感太差，经常会买到油臭的，而且没什么香味。现在新核桃已上市，买了几斤自己敲，炒一下，再裹上熬好的糖浆，成品香味浓郁、甜脆可口，大力推荐哦！再也不会去超市买那现成的了，那口感和自己做的没法比，有空的时候做一点很不错，是有营养的零食，各位喜欢的童鞋试下吧！呵呵

小诀窍

1、 核桃注意火候不要炒糊。
2、 熬糖浆时，熬到碰过冷水的糖浆尝起来硬脆为止。
3、 最后要趁热扒拉开并摊平核桃，以免凉后不好分开。

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

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