炸萝卜丝丸子的做法

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发布于2023-03-21

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主料

青萝卜(1个)，豆腐(50克)，猪肉(100克)

辅料

葱(1支)，姜(10克)，花椒粉(1/2茶匙)，酱油(20克)，香油(5克)，玉米油(20克)，盐(5克)，鸡蛋(1个)，玉米淀粉(10克)，面粉(20克)，十三香(3克)，糖(5克)

厨具

炒锅

步骤

1、首先将萝卜叉子叉成丝备用

2、豆腐案板上压成泥状备用

3、猪肉绞成肉泥加入酱油，香油，葱花，姜末，胡椒粉，花椒粉，十三香，糖，搅拌均匀

4、锅内加入适量清水烧开后加入萝卜丝

5、锅开后煮3分钟

6、捞出过冷水

7、用手挤出水分

8、切成小丁

9、混合所有食材

10、加入盐，玉米油翻拌均匀

11、加入适量蛋液，玉米淀粉，少量面粉，翻拌均匀

12、炒锅倒入适量油烧热至将手放在油面上感觉热，即七八分热

13、团成丸子状下锅炸至金黄色捞出

14、炸好的丸子

15、外焦里嫩，咸鲜美味的萝卜丝豆腐丸子炸好了！

菜谱简介

冬季不见得吃山珍海味就是养生，粗茶淡饭，只要吃对，吃好，照样是养生。俗语说得好：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！看来正是吃萝卜的好季节！

小诀窍

1萝卜用热水罩过，炸出来的丸子软烂口感好。2加入豆腐，即营养又使得丸子软软的，即使放几天也不会变硬。

小常识

青萝卜的作用

祛脂降压,利尿消肿,提高免疫力,抑癌抗瘤

萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同时食用；或者一起吃时应该加些醋来调和，以利于营养吸收。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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