手撕大头菜的做法

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发布于2023-03-22

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主料

大头菜(200G)，五花肉(50G)，辣椒(1段)，干辣椒(2个)，蒜(2瓣)

辅料

盐(1/2勺)，花椒(适量)，蚝油(1勺)，酱油(2勺)

厨具

炒锅

步骤

1、用手撕开大头菜

2、准备好调料

3、锅内油 微热 下入干辣椒 辣椒 花椒 蒜煸炒

4、下入五花肉

5、下入大头菜加入酱油蚝油盐 爆炒3分钟

6、成品图

菜谱简介

用手撕的大头菜 经过爆炒来到你面前

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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