巧克力天使蛋糕有“嚼劲”的蛋糕的做法

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发布于2023-03-22

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主料

蛋白(4个)，玉米淀粉(12克)，低筋面粉(32克)，柠檬汁(1/4小勺)，细砂糖(60克)，黑巧克力(45克)，盐(1/8小勺)

辅料

无

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、准备材料；

2、黑巧克力用擦丝器擦成细小的巧克力屑；

3、蛋白中加入柠檬汁、盐，分3次加入细砂糖；

4、打发成湿性发泡状态；

5、将低筋面粉和玉米淀粉混合后，过筛入打发好的蛋白里；用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌均匀；（注意不要画圈！）

6、将巧克力屑倒入蛋糕面糊中；

7、快速翻拌使巧克力屑均匀地分布在蛋糕面糊中；

8、把面糊倒入7寸圆形蛋糕模具中，震下气泡，放进185度预热好的烤箱，上下火，中层，烤35分钟左右；

9、成品；

10、切成块，搭配自制的香草奶油冰淇淋，味道真是超级赞；

菜谱简介

蛋白用不完可以直接放进冷冻室保存（也还是尽快的用完最好）。做蛋糕的时候总会有剩余的蛋白，积累到4个就可以做一个天使蛋糕了。这款巧克力口味的蛋糕，味道的确是相当的给力，这不，一烤出来稍凉就被哄抢一空啦。没有添加任何油脂，韧劲十足，非常好吃。（非常感谢我的烘焙启蒙老师君之）

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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