抹茶草莓慕斯蛋糕的做法

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发布于2023-03-22

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主料

奥利奥碎(80克)，吉利丁片(2个)，牛奶(80克)，淡奶油(200克)，细砂糖(30克)，抹茶粉(15克)，黄油(45克)

辅料

无

厨具

打蛋器

步骤

1、奥利奥碎装入结实点的保鲜袋中，用擀面杖按压碎。

2、黄油融化后倒入奥利奥碎中

3、用勺子搅拌均匀

4、6寸活底圆形模具，底部铺上一张剪好的圆形油纸，将拌好的奥利奥碎倒入其中

5、用勺子按压平整紧实。

6、模具放入冰箱中冷藏备用。

7、草莓洗净切丁，留两三个整粒用做装饰表面。

8、吉利丁片剪开装入小碗。

9、倒入牛奶浸泡

10、浸泡至吉利丁片变软。

11、隔水加入，并不断搅拌，至吉利丁片全部融化。

12、趁热筛入抹茶粉

13、搅拌均匀后冷却备用。

14、淡奶油倒入干净无水无油的盆中，加入细砂糖隔冰水低速打发。

15、打发至出现纹路但还可以勉强流动的状态。大约6成。

16、将抹茶牛奶分次倒入淡奶油中

17、搅拌成抹茶慕斯液。

18、冰箱中取出模具，倒入一半抹茶慕斯液

19、放入草莓粒。

20、再倒入剩余的慕斯液。轻轻摇晃，使表面平整后放入冰箱冷藏4-6小时，至慕斯液全部凝固即可。

21、脱模。模具放在比模具略高的杯子上，用电吹风吹一圈

22、即可自然脱模。

23、在慕斯表面筛上一层抹茶粉，放上整粒草莓装饰。

24、成品

25、成品

26、成品

菜谱简介

淡淡的一抹青绿色，带着诱人的茶香……

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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