多彩甜甜圈的做法

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发布于2023-03-22

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主料

高筋面粉(210克)，黄油(30克)，牛奶(100克)，蛋液(35克)，细砂糖(35克)，酵母(3克)，盐(2克)

辅料

黑巧克力(适量)，白巧克力(适量)，装饰糖针(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、在面包机里放入牛奶、蛋液，一个角落里放糖，另一个角落里放盐，上面放高筋面粉，顶上再挖个小洞，放好酵母后再用面粉盖好。

2、启动一个和面程序，我这个面包机一个和面程序是20分钟。

3、一个和面程序结束后加入软化的切丁的黄油。

4、再启动一个和面程序。

5、检查面团，已能拉出薄膜。

6、检查面团，已能拉出薄膜。

7、取出面团排气。

8、擀成1CM左右厚的圆片。

9、用甜甜圈模具在上面压出形状。

10、取一张油纸，剪成小的正方形，把压出的甜甜圈面团轻轻的移在上面。

11、 放烤箱发酵，下面放一碗热水。

12、发至一倍大左右。

13、锅里倒入适量油，油温烧至120度左右。

14、把甜甜圈移进去，拿掉油纸。

15、迅速翻面，炸至两面微黄时沥出控油。

16、 巧克力隔水融化，调匀。

17、把甜甜圈的一面沾上巧克力。

18、再沾上些糖针。

19、放烤网上凉干。

20、可以吃啦！

菜谱简介

圣诞节的时候，为了让圣诞袜子再鼓一点，在女儿回家前匆匆做了几个甜甜圈藏起来，晚上装进去，另外的送给了别的小朋友，第二天大家都收到了圣诞老公公送的甜甜圈，小朋友们几乎都当早餐吃了，一致认为圣诞老公公送的甜甜圈非常美味！女儿要求我也给她做一次，我说我可以试试。其实那天做得特别匆忙，甜甜圈做得都不是很圆，然后上面的巧克力没完全干透就装了，成品不是很满意，没拍照，前几天重做了一次，这次让小家伙们吃过瘾了。

小诀窍

压甜甜圈的时候直接压下去，不要左右扭，不然取出后就不圆了。炸的时候油温在120度左右为宜，不停的上下翻动，以免炸焦。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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