酸奶椰蓉排包的做法

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发布于2023-03-22

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主料

面包粉(200g)，全麦面包粉(60g)，鸡蛋(1个)

辅料

盐(2g)，白糖(30g)，黄油(30g)，酵母(3g)

厨具

电烤箱

步骤

1、取120g酸奶出来，加入鸡蛋、盐，白糖对角放

2、加入面粉

3、酵母挖洞， 放上面

4、揉成团冰箱冷藏30分钟

5、加入软化的黄油揉到扩展阶段

6、发酵

7、两倍大

8、椰蓉馅：椰蓉50g，鸡蛋1个，黄油30g，奶粉20g，白糖25g

9、面团揉匀排气分小剂子

10、静置20分钟，擀长条，加入椰蓉馅，卷起

11、入烤盘

12、烤箱底部放盆热水，二发，两倍大

13、刷蛋液，撒椰蓉

14、烤箱预热，中层180度20分钟，注意上色加盖锡纸，我的烤箱受热不均，颜色上的有点深。你看这个柔软度超级赞

菜谱简介

每次做酸奶总会留一部分做烘焙类的产品，这次做的淡奶油的酸奶，留下来一部分做了面包，本来以为面包粉够用，没想到做的时候发现不够了，只有全麦的面包粉了，不能不做啊，凑合用吧，最后成品还不错。估计这样的方子应该是只有我做过了吧，也算是创意了。没想到的柔软度，尝试过你就知道了。其中酸奶只用到120g，方子中的是做出来很大一盆的，只取部分做面包哦，辅料中的是椰蓉馅的配方。

小诀窍

面粉的吸水性不同，注意液体的添加量，可以预先留10g，看情况添加。烤箱温度会有差异，注意观察颜色变化。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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