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鸡蛋葱花软饼的做法

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发布于2023-03-22

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋葱花软饼的做法的相关教程:主料面粉(150克),玉米淀粉(1大匙),鸡蛋(2个),小葱(适量)辅料胡椒(适量),味精(适量),油盐(适量)厨具平底锅步骤1、面粉+玉米淀粉+盐+胡椒,味精拌均匀.2、葱洗净.3、鸡蛋+清水搅拌好

主料

面粉(150克),玉米淀粉(1大匙),鸡蛋(2个),小葱(适量)

辅料

胡椒(适量),味精(适量),油盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉+玉米淀粉+盐+胡椒,味精拌均匀.

2、葱洗净.

3、鸡蛋+清水搅拌好.葱切小粒.

4、将蛋液倒入面粉中搅拌无颗粒.

5、放入葱花.

6、拌好的面糊以流动为佳.

7、平底锅烧热刷清油.

8、倒入面糊转均匀,摊成圆饼,面糊干时,在表面再刷-遍油.

9、用中小火煎至一面微黄,翻面煎至两面熟透.

10、叠三角型出锅.

11、装盘即好.

小诀窍

面糊中一定不能有颗粒出现,所以先将鸡蛋加水搅拌均匀后,再加入面粉中.

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

小葱做法技巧

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的作用

解热、祛痰;促进消化吸收;防癌抗癌;

小葱食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的鸡蛋葱花软饼的做法,鸡蛋葱花软饼怎么做,鸡蛋葱花软饼的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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