莴笋叶菜包的做法

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发布于2023-03-23

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主料

面粉(500克)，酵母(3克)，鸡蛋(4个)

辅料

莴笋叶(2大把)，榨菜末(适量)，色拉油(适量)，细盐(适量)，酱油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、备面粉酵母。

2、在粉里加入清水，揉至光滑，再进行醒发面团。

3、将面团醒发好后，看这样子的组织是微微过了，但不影响口感。

4、将莴笋叶焯制控水备用。

5、将鸡蛋煎炒成备用。

6、再焯好的莴笋叶改加入。

7、中入适量榨菜末提味。

8、再加入细盐调味。

9、拌至融入味备用。

10、将醒好的面团再次揉搓至光滑。

11、分出小面团，将馅料包制在里面。

12、再入蒸锅，蒸水蒸至十分钟左右即可。

13、蒸好后再焖一下。

14、这样子就可以吃到馅料丰富的菜叶包子。

菜谱简介

很多人都将莴笋叶丢之不要。外买的锅笋我也是不要叶子，但这次是对面大姐家自己种得，看着叶子极嫩，我就将叶子拿来当馅料，配上鸡蛋榨菜末，用来当馅料包成包子给家人吃哦。 味道还不错，朋友们喜欢可以参考一下。

小诀窍

焯制后的菜叶水份出掉太多了，下次做这类的包子，最好是剁细再炒一下。那样子口感会比较好一点。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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