费南雪的做法

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发布于2023-03-23

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主料

蛋白(150g)，细糖(90g)，低筋面粉(55g)，杏仁粉(40g)，黄油(160g)

辅料

朗姆酒(3g)，速溶吉士粉(10g)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料

2、将黄油切小块，放入器皿内，加热至液态。

3、小火煮沸并持续煮至微黄，关火；

4、将蛋白和细糖倒在一起，中速搅拌至糖化即可；

5、将低筋面粉、吉士粉和杏仁粉，混合均匀；

6、加入蛋白，搅拌至无干粉；

7、将加热融化的黄油倒入混合的蛋白糊中；

8、最后加入朗姆酒，搅拌均匀；

9、搅拌好的面糊保鲜膜封起冷藏30min；

10、将面糊装进裱花袋，挤入模具中，8分满；

11、将德普烤箱调至焙烤档210度，烤制15min即可；

12、出炉

13、成品照

菜谱简介

好吃的小点心。黄油和杏仁的完美结合。浓郁香甜。

小诀窍

1、黄油煮的时候，要随时搅拌，不要太糊了。倒入黄油的时候，黄油要稍冷却再倒入。2、关于模具的脱模。如果是硅胶的，只要擦干净。放冰箱冷藏。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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