麻辣拌藕片的做法

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发布于2023-03-23

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主料

藕(1节)

辅料

小葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、藕切成片

2、葱蒜切成末

3、将藕片焯熟

4、捞出藕片，放到碗里。

5、将热油泼到辣椒面里，做成油辣椒。

6、把葱末和蒜末倒入辣椒碗里

7、倒入酱油，醋，香油，拌匀。

8、将辣椒油倒入藕片中，拌匀。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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