柠香酸甜萝卜的做法

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发布于2023-03-23

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主料

白萝卜(200克)

辅料

紫甘蓝(100克)，柠檬(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、紫甘蓝洗净切成块。

2、柠檬取半个切成片。

3、紫甘蓝块放入搅拌机内，加入适量的凉开水。

4、搅打10秒钟后过滤出汁。

5、把柠檬片放入紫甘蓝汁中，再挤上剩下半个的柠檬汁。

6、加入白糖搅拌均匀至糖溶化。

7、萝卜洗净去皮。

8、切成薄片。

9、锅中加入水，烧开，下入萝卜片焯水至萝卜片变透明。

10、把焯好水的萝卜片，捞入调好的甘蓝汁中腌制2小时。

11、上色的萝卜片，重叠码放。

12、从上往下卷起，在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可。

菜谱简介

柠香酸甜萝卜是一道餐前小菜，酸酸甜甜的很开胃，稍微用点心思，就可以给极其普通的萝卜来一个华丽的转变身，也给节日的餐桌上增添一道亮丽的风景。 秋季干燥，燥最容易伤肺！这个季节应多吃一些白色食品，白色食品可以养肺润肺。白萝卜含有蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。白萝卜生吃促消化，熟吃补气。生吃时其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能， 还有很强的消炎作用，也可止咳。跟鸡肉、猪肉、羊肉等炖着吃，可补气顺气。 白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为蔬中最有利者。所以，白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

小诀窍

柠檬可以用白醋代替。如想颜色更加艳丽，可以腌制时间稍长些。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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