萝卜糯米糍的做法

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发布于2023-03-23

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主料

水磨糯米粉(1斤)，澄粉(3两)，半肥肉(2两)，清水(1碗)

辅料

陷料：白萝卜(中等1个)，蒜苗(2根)，柚子叶(1个糍粑1片)，姜(2片)

厨具

蒸锅

步骤

1、水磨糯米粉1包，3两澄粉，混合均匀。（平时一般用粘米粉混合糯米粉，今天没了粘米粉用了澄粉替代）

2、白萝卜和姜切丝，肉切成小粒。蒜苗切成小段。

3、和炒菜一样，先下肉粒逼出油，在把萝卜倒进一起炒熟。快熟的时候再放盐。是为萝卜陷

4、柚子叶用开水水煮，放一点点油。煮好后用清水洗。

5、把水全放锅，烧开。倒约1/3的粉进去，迅速用筷子调成熟糊。

6、把熟糊倒在剩下的干粉，趁热搓和在一起。

7、搓好就是糯米粉团了。

8、之后做法和做包子雷同，也是捏一块粉团，搓圆再捏成粉皮，把适量的萝卜陷包进去收口。口朝下用柚子叶垫着，整齐的排列好。

9、锅放适量清水，放进一个架子，再把整拖的糍粑架在架子上。水可以是冷水不必先热。

10、大火蒸约20分钟，就熟了。

11、出锅就可以吃了，要注意烫口哦。

12、冷了还可以煎着吃，味道和蒸的不一样。

菜谱简介

今天我做了家里的一款传统小吃，糯米糍，萝卜陷。这个小吃我从小吃到大，家家户户都会做。是清明和冬至必备的食品，里面包的陷各种各样，我最喜欢吃的是白萝卜，还有就是红豆陷。到了现在，我每次去妈妈家，妈妈都会做好萝卜糍粑给我，说我最爱吃。 到了我女女这辈，可能受我影响，她也最喜欢吃萝卜陷的糯米糍。今天闲着无事，也就包了一些。口感还是不变，甜中透香，好吃。

小常识

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