柠香煎鳕鱼的做法

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发布于2023-03-23

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主料

鳕鱼(1块)，鸡蛋(1个)

辅料

橄榄油(1大勺)，柠檬汁(1小勺)，黑胡椒粉(1/2小勺)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鳕鱼解冻后洗净沥干水分

2、加入适量盐，柠檬汁腌制一下

3、锅里加橄榄油加热

4、将鸡蛋打散，将鳕鱼放进去裹一层蛋液

5、然后放入锅里中小火煎

6、翻一面继续煎到金黄，撒点胡椒粉上面

7、两面都煎好了就可以出锅享用了！

菜谱简介

鳕鱼只有一根主刺，而且肉嫩鲜美，营养丰富，最适合小孩食用了。

小诀窍

1、放点柠檬汁里面可以帮助去腥增香。2、煎的时候火候不要太大了，避免外面糊了里面还没有熟。

小常识

鳕鱼做法技巧

鳕鱼常将头、皮去掉，以冻品的方式出售。常用烧、蒸、油炸等方法成菜。

1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；

2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

3.肉：活血祛瘀；鳔：补血止血；骨：治脚气；肝油：敛疮清热消炎。主治跌打损伤，瘀伤，脚气，火伤，溃疡等。

痛风、尿酸过高患者不宜食用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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