牛肉哪个部位好吃 买牛肉有什么技巧

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉哪个部位好吃 买牛肉有什么技巧的相关教程：最近猪肉涨价涨得厉害，还不如吃牛肉呢，几天打算去市场买一些牛肉，想问一下牛肉哪个部位好吃？买牛肉有什么技巧？牛肉哪个部位好吃牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的

最近猪肉涨价涨得厉害，还不如吃牛肉呢，几天打算去市场买一些牛肉，想问一下牛肉哪个部位好吃？买牛肉有什么技巧？

牛肉哪个部位好吃

牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙郎”或“菲利”。

买牛肉有什么技巧

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色，均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗，无光泽，脂肪呈现黄绿色；

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

牛肉的功效与作用

首先吃牛肉能够增长肌肉，因为肌氨酸是肌肉的燃料。而牛肉当中肌氨酸的含量是非常丰富的，而且还能够提高我们的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，而且吃牛肉还会促进我们的康复，提高身体的抗病能力。对于生长发育来说是非常不错的，对于那些手术过后或者是生病之后正在调养的人，需要补充大量的营养也是非常不错的。吃牛肉还能够补铁，我们都知道，铁是造血所必需的一种元素，吃牛肉能够预防缺铁性贫血，还能够有效的进行治疗。牛肉当中的锌能够合成蛋白，促进肌肉的生长，能够抗癌防癌，其中的钾元素还能够防治心脑血管疾病和泌尿系统的疾病。

牛肉简单又好吃的做法

小炒牛肉

食材：牛肉，青辣椒，小米椒，大蒜，蒜苗，淀粉，老抽，生抽，盐，鸡精。制作这道小炒牛肉的步骤。

1、先将牛肉切片，按照牛肉的纹路切的话会好一些，将牛肉切成片以后，拿一个碗把牛肉装好，加入盐调味，加入老抽，搅拌好后加入生粉，最后往碗里加入一小勺子油。

2、将小米椒切段，将大蒜拍烂切末，蒜苗拍撒切成小段，青椒切成丝备用。

3、先将肉牛片预炒一下，热锅冷油很快的将牛肉倒到锅中，翻炒变色就立马捞出来，那碗装着。

4、锅中留点底油，将小米椒，大蒜一起下锅爆炒出香味后，加入青椒丝和葱段继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。

5、把之前炒出来的牛肉倒入锅中，一起翻炒均匀，出锅之前自己先关火，尝一下味道，如果味道适中就可以出锅了。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的牛肉哪个部位好吃买牛肉有什么技巧相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641c2104345adfdc83013830.html

相关推荐