油煎烫面韭菜包的做法

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发布于2023-03-23

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主料

韭菜(500克)，鸡蛋(5个)，面粉(适量)，热水(适量)

辅料

盐(1勺)，生抽(1勺)，醋(1/2勺)，蚝油(2勺)，鸡精(1/2勺)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡蛋打散！

2、炒锅坐油炒熟鸡蛋！

3、然后剁碎，放入器皿中！

4、韭菜洗净切碎！

5、和鸡蛋碎放到一起搅拌均匀了！

6、之后放入蚝油，醋，生抽，盐，鸡精拌均！

7、面粉倒入热水烫成雪花絮！

8、稍凉之后揉成团！

9、将烫面团揉成长条柱，然后分成大小均匀的剂子！

10、按扁擀开！

11、然后韭菜鸡蛋馅放入擀好的面皮中，包成包子就可以了！

12、蒸锅做水，烧开放入韭菜鸡蛋包，上汽半小时就可以！

13、炒锅坐油，放入蒸好的韭菜鸡蛋包煎制金黄色就可以了！

14、成品欣赏！

15、成品欣赏！

16、成品欣赏！

17、成品欣赏！

18、成品欣赏！

19、成品欣赏！

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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