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焦糖饼干的做法

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发布于2023-03-23

好酷屋教程网小编为您收集和整理了焦糖饼干的做法的相关教程:主料无盐黄油(100g),鸡蛋(一个),焦糖浆(50g),红糖(35g),低筋面粉(160g)辅料盐(1g),肉桂粉(2g),小苏打(2g)厨具打蛋器、电烤箱步骤1、自制焦糖浆放凉备用,配方详见我另一

主料

无盐黄油(100g),鸡蛋(一个),焦糖浆(50g),红糖(35g),低筋面粉(160g)

辅料

盐(1g),肉桂粉(2g),小苏打(2g)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、自制焦糖浆放凉备用,配方详见我另一张菜谱。

2、黄油室温软化好,用打蛋器打至顺滑。

3、分数次加入打散的蛋液,搅打均匀。

4、称取50g焦糖浆,加入黄油里搅拌均匀。

5、加入红糖,搅拌均匀。(红糖事先要把里面的大颗粒用擀面杖擀碎,不然烤好的饼干也会有颗粒物,影响口感)

6、筛入低粉,小苏打肉桂粉和盐。(肉桂粉是增加风味,没有可以不加)

7、揉成面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。(加入糖浆的面团会非常黏,可以带上手套操作)

8、取出面团,套上保鲜膜用模具定型后,再放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。

9、取出变硬的面团,用刀切成厚度为0.5cm左右长方片。

10、把饼干片放到烤盘中,每个间距大概在1-1.5cm左右,烤箱提前预热,170度,中层,12分钟左右。如果喜欢软一点的风味,烤8-9分钟即可。

菜谱简介

喜欢Lotus的焦糖饼干,想着自己能否做出相同的口味,于是自制了焦糖浆,尝试制作,历经三次调整配方,终于做出了满意的口感。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

红糖的作用

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒;

2.红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用;

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病。

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的焦糖饼干的做法,焦糖饼干怎么做,焦糖饼干的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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