萝卜丝饼的做法

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发布于2023-03-23

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主料

萝卜(1个)，鸡蛋(1个)，面粉(适量)

辅料

葱(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、萝卜洗净，然后擦丝。

2、葱切葱花。

3、将萝卜丝放入盆内，放入葱花，再磕一个鸡蛋。

4、加适量盐一起搅匀。

5、放适量面粉。

6、搅拌均匀成面糊。

7、锅中涂少许油，油热后放入适量面糊。

8、用勺子慢慢将面糊摊开。

9、小火煎至两面金黄即可。

菜谱简介

萝卜在我国民间有小人参之美称也有萝卜上市、医生没事萝卜进城 ，医生关门冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方之说还有一个俗语表现了萝卜的益处吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬无锡有种风味小吃就是萝卜丝饼不过做法略为繁琐，过程也颇为讲究自己在家做就省去那些麻烦的种种工序吧自家厂里种了很多菜，萝卜种的最多了萝卜樱子我都腌成了咸菜早上喝着小米粥，配着萝卜饼，再吃个小咸菜美哉美哉，吼吼一般人群均可食用弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食

小诀窍

全程用小火煎，以免糊锅。

小常识

萝卜做法技巧

1、萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

2、萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。

3、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

4、白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

1、增强机体免疫功能：

萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；

2、帮助消化：

萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；

3、帮助营养物质的吸收：

萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4、防癌抗癌：

萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。

萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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