焦糖杏子派的做法

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发布于2023-03-24

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主料

低筋面粉(100克)，无盐黄油(50克)，糖粉(15克)，蛋黄(1个)，冷水(25克)，盐(1克)

辅料

杏仁粉或小麦粉(5克)，白砂糖(3克)，杏子罐头(一罐)

厨具

电烤箱

步骤

1、低筋面粉和糖粉混合过筛。

2、将黄油切成小丁。

3、将黄油倒入低粉中，用刮板边切碎边拌，使黄油与面粉混合，直至成为沙粒状。

4、将蛋黄打散，加入冷水和盐混合均匀，倒入面粉和黄油的混合物中。

5、混合均匀后倒在保鲜膜上，将保鲜膜包上，隔着保鲜膜揉成均匀的面团，然后包紧保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。

6、将冷藏过的面团取出，砧板上铺上烤纸或者不粘胶垫，用擀面杖擀成1.5CM厚的圆形面皮。

7、将面皮倒扣在派盘上，用手沿边缘将底部和周边压紧，并按压菊花边，将多余的派皮切去。

8、撕开烤纸，派皮自然成型，然后用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。

9、用刷子均匀的刷上蛋液。

10、薄薄的筛上一层杏仁粉或者小麦粉。

11、将杏子罐头打开，将杏子均匀的摆放在派皮上。

12、最后在表面撒上一层白砂糖。烤箱预热，220度，上下火，置于中层，烤20分钟即可。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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