黄金锤的做法

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发布于2023-03-24

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主料

鸡翅根(数个)，鸡蛋(适量)，淀粉(适量)，面包糠(适量)，葱姜(适量)

辅料

盐(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，糖(适量)，烹调油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、1、材料图。

2、2、将鸡翅加盐糖生抽料酒姜葱碎腌上。

3、3、取一个鸡翅根，顺着骨头方向在中间部分划开，小头也用刀将肉同皮一起切开，然后将肉撸到下面，成小锤。

4、4、将处理好的小锤先粘上淀粉。

5、5、然后粘上蛋液。

6、6、最后滚上面包糠。

7、7、起锅烧油，将小锤炸透，出锅即可。

菜谱简介

上桌总遭哄抢的【黄金锤】炸出来的食物，特别爱欢迎，但凡上桌，总是遭哄抢。这个象锤子一样的食物，更加受欢迎！小妞儿昨天还跟我点呢，要吃这个炸鸡腿。其实不是鸡腿，是鸡翅根。操作特别简单。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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