秘制蒜香盐烤肉的做法

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发布于2023-03-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了秘制蒜香盐烤肉的做法的相关教程：主料梅肉(适量)辅料盐(适量)，蜂蜜(适量)厨具其它、炒锅步骤1、最好用梅肉来做，买不到也可以用里脊肉来代替，用淘米水洗净，沥干水分2、做腌料：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣酱、一勺

主料

梅肉(适量)

辅料

盐(适量)，蜂蜜(适量)

厨具

其它、炒锅

步骤

1、最好用梅肉来做，买不到也可以用里脊肉来代替，用淘米水洗净，沥干水分

2、做腌料：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料汁、辣椒碎、、淡色豆瓣酱、一勺酒，均匀涂抹在肉条上，然后密封腌制过夜，中间翻动几次

3、腌制好的肉条取出，放架子上风干表面汁液

4、生抽加蜂蜜调匀，然后刷在肉条表面，等风干，然后换另一面涂抹，等风干…… 重复此步骤几次

5、用锡纸将肉条裹好，不要用空隙漏缝

6、无油锅内倒入能盖住肉条的盐，然后小火烤熟，中途需翻面一次。

7、吃时切片就这么吃，或者蘸酸甜酱都很好吃哇~~~~~

菜谱简介

这次的做法灵感来源于糖炒栗子、叫花鸡，还让我小时候姥姥家的冬天烤火总会搬出来的碳烤盆，我和两个哥哥常常会将土豆红薯花生等细细埋进炭灰里等着慢慢被烤熟，然后用火钳子将之前埋下的宝贝们划拨出来，虽然吃的手和鼻子都是黑黑，但甭提多好吃了！暖和和的，香喷喷的，一直到现在都记得……这次用盐代替烤箱了，就好像滚石菜式一样，靠烫盐来均匀加温烤制，我做的是蒜香，其实还可以做叉烧、麻辣等各种味道，自己发挥想象咯~热的直接端上桌，冷后可以当小零食，放夏季来做，是在再合适不咯~~~~~（食材不会说谎，味觉不会背叛）

小诀窍

1.肉一定要晾干，一来为入味，二来是避免后面烤制的时候会有汁液渗出

2.用锡纸裹的时候，一定要包严实，小火用盐烤，盐是不会变色的，还是用于下次做菜，否则则被污染不能再用了

3，肉热着吃的时候，蒜香味中带着点辣；待冷却后再吃，味道会更悠长，有回甜，味道有点像甜鱼肉脯

小常识

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