蓝莓芝士蛋糕的做法

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发布于2023-03-24

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主料

奥利奥饼干(100G)

辅料

奶油奶酪(200G)，鸡蛋(1个半)，淡奶油(50G)，黄油(30G)

厨具

无

步骤

1、把奥利奥饼干去掉夹心，然后装入保鲜袋，用擀面棍碾碎备用。黄油用微波加热融化，和饼干末搅拌混合均匀。

2、蛋糕模子底部垫上油纸，蛋糕模子四周涂上奶油，把混合好的饼干倒入蛋糕模子中压实。然后冷藏半个小时

3、奶油奶酪切成小块，放到盘里，加入白糖坐热水隔水打发搅拌成细腻的奶酪糊。

4、蛋液分三次依次加入到奶酪糊里，继续搅拌 混合均匀。

5、加入淡奶油继续搅拌混合均匀。

6、舀出一点奶酪糊备用。在奶酪糊里加入蓝莓酱搅。

7、将加入蓝莓酱搅拌均匀。

8、把奶酪糊倒入蛋糕模子里。

9、在舀出的奶酪糊中加入蓝莓酱调色用.然后放入裱花袋中。

10、用剪刀减去裱花袋的角，在奶酪糊上挤出花纹。

11、用牙签划几下。

12、烤箱预热150度，烤盘放水，蛋糕模子外层包上锡纸，蛋糕模子放在烤架上150度烘烤45-50分钟。

菜谱简介

越来越喜欢芝士的口味了，目前所做的芝士蛋糕基本是我自己消耗。年前做过一次蓝莓芝士蛋糕，由于粗心蛋糕模子没有涂油，导致脱模失败。年前到现在，发现失败的东西越来越多，不是粗心就是功课没做到家。6寸圆模给表妹拿去了，只好用心模，出来的成品还算有点样子（说个题外话。这两天一直在试验马卡龙，可怜我的马卡龙，在我准备把她放进炉子的一霎那，那个马大哈的顾客，我拿什么来说你，心里那个痛，马卡龙一直是我心头的痛，我花了两天两夜的时间小心来呵护她，结果被你包包一压，所有心血和精力还有爱心都化为泡沫。马卡龙，看来你还是会离我远去一段时间，我终于明白能体会了很多东西在一瞬接被毁的滋味了，只有等以后再继续练习了。）

小诀窍

因为蓝莓酱中本有糖粉。所以蛋糕配方白糖20G够了。奥利奥饼干不去夹心的话，黄油量可以减少一半。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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