好酷屋

牛蒡的营养价值及食用方法

好酷屋

发布于2023-03-24

好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛蒡的营养价值及食用方法的相关教程:牛蒡是一种秋冬季节经常食用的一种块茎类蔬菜,味道独特,营养丰富,适合与任何人,是家庭菜的必备之一,下面我们了解一下牛蒡的营养价值。牛蒡的营养价值牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B,菊糖、纤维素、蛋白质、

牛蒡是一种秋冬季节经常食用的一种块茎类蔬菜,味道独特,营养丰富,适合与任何人,是家庭菜的必备之一,下面我们了解一下牛蒡的营养价值。

牛蒡的营养价值

牛蒡含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B,菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质,其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍,蛋白质和钙的含量为根茎类之首,此外,牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类,并富含纤维素和氨基酸。

蛋白质

牛蒡是左右块茎类植物中蛋白质含量最高的植物,其中大部分都是优质蛋白,对素食主义者来说经常食用牛蒡是很好的蛋白质补充方法,能增强身体素质和抵抗力。

菊糖

牛蒡富含菊糖,这类糖是多个果糖的聚集体,但是这种果糖是不能被人踢吸收利用的,食用后直接经肾脏由尿液排出体外,而牛蒡中这种糖的含量十分高,所以经常食用牛蒡有减肥的作用,同时菊糖也能检测肾脏的功能。

氨基酸

牛蒡中含有大量的氨基酸,其中包括有人的的8种必需氨基酸,另外牛蒡中的天冬氨酸的含量极高,能调节脑和神经的代谢功能,能防治一些神经大脑类疾病,同时还在治疗心血管疾病上有很好的疗效,比如治疗心律失常、心动过速、心理衰竭、心肌梗塞等都有疗效。

胡萝卜素

牛蒡中胡萝卜素的含量在胡萝卜的150倍以上,胡萝卜素是人体维生素A形成的必要来源,经常食用牛蒡能为机体提供充足的维生素A原,促进维生素A的形成。刺激眼细胞合成视紫红质,保护视力,缓解眼疲劳。

牛蒡是所有块茎植物中含钙最高的食物,其含钙量超过了牛奶,而且由于块茎中的草酸含量很低,对人体消化吸收钙的影响很小,牛蒡中的钙能在机体内得到很高效率的吸收利用,牛蒡是很好的钙源。

纤维素

牛蒡的块茎和茎叶都含有大量的纤维素,其中木质素和半纤维的有刺激肠道的功能,还能增加饱腹感,减少对其他食物的食用,促进胃肠道的蠕动,加快排便,减少胃肠道对脂肪的吸收,有健胃、减肥功效。

油性物质

牛蒡中的油性物质含量较高,牛蒡茎叶含挥发油、鞣质、粘液质、咖啡酸、绿原酸、异绿原酸等。牛蒡果实含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多种化学成分,脂肪油占25%~30%,这意味着牛蒡可以加工成工业油。

牛蒡的食用方法

香炒牛蒡

食材:牛蒡、胡萝卜、色拉油、干辣椒、料酒、生抽、白糖、白醋、白芝麻。

做法:

1.牛蒡去皮洗净,切薄片,放入醋水或盐水中浸泡,胡萝卜去皮,切薄片,干辣椒去籽,切丝备用。

2.平底锅焙香白芝麻备用。

3.锅中放油,放干辣椒,小火煸香,倒入牛蒡很胡萝卜片,转大火,翻炒3分钟作用,倒入料酒,白糖,生抽调味,撒上白芝麻出锅。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的牛蒡的营养价值及食用方法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/641d9084f2fa48a9790e59a8.html

相关推荐

    热门专题