家常焖面的做法

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发布于2023-03-24

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主料

面条(适量)，土豆(两个)，豆角(适量)

辅料

葱姜(适量)，蒜(适量)，辣椒(适量)，花椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料处理，该切的切好

2、肉切片，如果怕腥的话用料酒、胡椒粉腌一下就好了，这次为了快就没有腌肉

3、买好的现成的面条，两元一袋，具体放多少由几人吃饭决定，这一袋做了四人份的量

4、切好的葱姜蒜，还有辣椒，下锅炒得时候要注意先煸香葱姜蒜，后放入辣椒煸香，放早的话容易变糊影响味道

5、开火，热锅凉油煸香花椒后，将花椒捞出

6、下葱姜蒜、辣椒煸香

7、放入切好的肉，快速翻炒，让肉片划散，不要相互粘连

8、加入老抽调色

9、炒至土豆微微变色后加入豆角继续翻炒

10、翻炒至豆角变色后加入水，摸过菜正好，将火调到适当位置加盖煮十分钟

11、放面条前向锅里加盐，味精，鸡精调味

12、放入面条，加盖8分钟

13、8分钟后将面条翻个个再烧一会，这时候一定要注意火，以免糊锅

14、关火，将焖面与菜搅拌均匀，出锅了

15、今日小菜，拍黄瓜，将洗好的黄瓜用刀拍好后切块，加入蒜泥，酱油，盐，味精拌好后腌一会在吃

菜谱简介

焖面是大家所熟悉的，自己在家做出一道美味的焖面是一件幸福的事情。

小诀窍

之所以一些配料写适量，是因为不同的人做同一道菜做法相同，味道也不同，人有百味，按照自己喜欢的做自己想吃的是一种幸福

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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