清汤串串香的做法

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发布于2023-03-25

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主料

海带(50克)，豆皮(2张)，油豆腐(50克)，蘑菇(50克)，鹌鹑蛋(10个)，蟹棒(4个)，甜不辣(4个)，虾饺(4个)

辅料

葱姜(适量)，蒜末(20克)，香油(30克)，香菜(适量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、准备好竹签和所有的食材。

2、竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。

3、豆皮洗净切宽条，叠扇子一样穿到竹签上。

4、蘑菇撕条穿在上面。

5、海带要切菱形片再穿，方便入口。

6、准备好调味料。

7、取一个深一点的汤锅加入适量的清水和葱姜。

8、在加入料酒。

9、放入两块浓汤宝中火煮上10分钟。

10、煮汤的时候，另一个锅中加入香油烧热。

11、大蒜切碎加点盐，把烧好的热油浇入蒜碗中，成为蒜油备用。

12、甜辣酱倒入碗中，香菜切碎，所有蘸料准备好。

13、把需要多煮一些时间的食材先放入锅中煮熟。

14、锅中调入一些胡椒粉。

15、然后再放入其他食材继续煮熟，吃的时候也可随电磁炉一起上桌，边煮边吃，把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开动了。

菜谱简介

串串香作为街头小吃，是深受大众喜爱的一种地方风味。自己在家也能做出好吃的串串香，而且自己做的卫生干净，食材也会新鲜。其实制作非常的简单，食材也可随自己的口味添加，串串香口味也分两种麻辣味和原味。我家口味清淡所以做的清汤串串香。蘸料可以添加一些辣椒，一样的鲜香美味。

小诀窍

喜欢辣味重的，也可把蘸料中再加一些辣椒油，会更过瘾。
所有的食材也可随自己的喜爱，随意添加。
浓汤宝的口味也可随意，我用的是海鲜口味，不过一定要多加一块，两块汤汁味道才浓香，煮出的食材味道鲜美入味。

小常识

海带做法技巧

1.海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。

3.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

海带的作用

海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。

海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

豆皮的作用

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

油豆腐做法技巧

油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。炸制油豆腐，火要大，这样才会里嫩外酥。

油豆腐的作用

富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。

蘑菇做法技巧

1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒;鲜品可以直接清洗;

2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴;