黄桃蛋挞的做法

好酷屋

发布于2023-03-25

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄桃蛋挞的做法的相关教程：主料思念飞饼(2张)，牛奶(60克)，淡奶油(60克)，糖水黄桃(适量)，蛋黄(2个)辅料细砂糖(10克)，玉米淀粉(10克)厨具电烤箱步骤1、粉饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。2、用擀面杖

主料

思念飞饼(2张)，牛奶(60克)，淡奶油(60克)，糖水黄桃(适量)，蛋黄(2个)

辅料

细砂糖(10克)，玉米淀粉(10克)

厨具

电烤箱

步骤

1、粉饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。

2、用擀面杖将饼擀薄，成为正方形面片。

3、由下向上卷起要卷紧，成为方条形面卷，收口捏紧。

4、将面卷分成大小均匀的12等份。

5、2个面卷重合叠放在一起，切面向上。

6、将面卷按扁，擀成圆形面片成为蛋挞皮。

7、蛋挞模撒适量面粉防粘，做好防粘措施。

8、将蛋挞皮放入蛋挞模中，将挞皮从底部向上推，挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。

9、蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。

10、将蛋挞液过筛，滤去小颗粒。

11、取适量糖水黄桃切小丁。

12、将蛋挞液加入模具中，8分满，加入黄桃丁。烤箱预热220度，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，将烤盘移至上层，3-5分钟上色即成。

13、烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。

14、成品图。

菜谱简介

酥脆的外皮，奶香十足、口感滑嫩的内馅，加上果香四溢的黄桃组合在一起的美味，好吃得停不了口。

小诀窍

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、最后几分钟上色要看好，以免烤焦。3、蛋挞液过筛，口感更滑嫩。4、蛋挞皮烤制过程会回缩，要比蛋挞模高一圈，蛋挞液7-8分满即可。5、2张飞饼做好的挞皮6个，材料表中的材料用量是6个的量。

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄桃做法技巧

食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹，或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。

黄桃的作用

通便；

降血糖、血脂；

祛除黑斑、延缓衰老；

提高免疫功

黄桃食用禁忌

内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者、孕妇、月经过多忌食。

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长