酱排骨的做法

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发布于2023-03-25

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱排骨的做法的相关教程：主料小排(一斤)辅料葱(一棵)，姜(五片)，八角(两颗)，桂皮(少许)，陈皮(少许)厨具炒锅步骤1、排骨切段。2、葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。3、番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，

主料

小排(一斤)

辅料

葱(一棵)，姜(五片)，八角(两颗)，桂皮(少许)，陈皮(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨切段。

2、葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。

3、番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。

4、4.锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。

5、5.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。

6、6.酱排骨煎至两面金黄。

7、放入葱段、姜片。翻炒均匀。

8、倒入开水，迈过排骨。

9、倒入料汁。

10、10.倒入桂皮和陈皮。

11、11.大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。

12、12.最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。

菜谱简介

排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很多吃法，今天我给大家推荐一款美味的【酱排骨】。做法非常简单，只需一碗料汁即可轻松搞定。

小诀窍

【营养小帖士】

1.排骨焯水时倒入料酒和姜片，可以有效去除腥味。

2.酱排骨本身以甜味为主，此道菜已经有生抽和老抽，我就没有再放盐，口味重的可以收汁前适当放少许盐。

3.在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

4.新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

小常识

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