火腿蒸蛋的做法

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发布于2023-03-25

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主料

鸡蛋(3只)，火腿肠(1根)，热狗卷（主食）(适量)

辅料

黄瓜（小菜）(1根)，黄豆(50克)，麦片(30克)

厨具

豆浆机、蒸锅

步骤

1、材料：鸡蛋3个，火腿肠1根，生抽或者天成一味特鲜酱油；黄瓜一个做小菜，热狗卷2个做主食。

2、豆子提前晚上泡好，另加小半杯麦片，一起加入全自动豆浆机做选择全豆功能。

3、豆浆机做好的豆浆过滤，取出1碗200毫升左右，凉至60度。

4、鸡蛋磕入碗中，倒入温豆浆。

5、打蛋器或者筷子打散。

6、打好的蛋液过筛。

7、留出1个鸡蛋的蛋液备用。

8、蛋液容器加盖（我加一个盘子代替）放入蒸锅大火开锅中火10分钟。

9、蒸蛋时间把火腿去皮竖切两半再切半圆片。

10、蒸好蛋羹取出。

11、摆入火腿片，做个造型漂亮点。孩孩们喜欢吃。

12、筛入剩余的蛋液。

13、放入蒸锅蛋羹容器盖盖再盖上锅盖蒸5分钟出锅。

14、黄瓜切片或切丝加生抽、盐、香油腌一下。

15、豆香蛋羹点入适量生抽和香油调味即可、豆浆和热狗卷配上新鲜的黄瓜。（还有2个紫薯葱花卷，做的不好没好意思上传哈）。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

火腿肠应放入冰箱冷藏保存。如不能冷藏，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方，最好购买能在常温下保存的产品。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。

孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；肝肾功能不全者不宜食用。

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