小萌兔翻糖饼干的做法

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发布于2023-03-25

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主料

黄油(120克)，低筋面粉(250克)，糖粉(100克)，鸡蛋(1个)，干佩斯(适量)

辅料

糖珠(适量)

厨具

其它、打蛋器、电烤箱

步骤

1、将黄油放在室温融化成牙膏状后用打蛋器进行打发，黄油变白且略称蓬松状即可。

2、将糖粉倒入打发好的黄油中进行搅拌均匀。

3、将鸡蛋液倒入搅拌均匀的黄油中继续搅拌均匀。

4、将筛好的低筋面粉倒入面糊中进行搅拌均匀。

5、将搅拌好的面糊放进保鲜袋中，从内向外进行揉捏成面团，让面团内食材充分融合。

6、将揉好的面团放进冰箱内冷藏约20分钟，这样方便擀面片。冷藏后的面团取出放在案板上，在上面盖上一层保鲜膜后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的面片。

7、准备做饼干需要的饼干模具，我用的不锈钢兔子模具。

8、将模具放在面片上按压出一个个小兔子造型。

9、在烤盘上铺上锡纸，将小兔子面片均匀摆放在烤盘中。

10、将烤盘放在烤箱中层，选择上下火，温度为160度，时间在10-15分钟，直至饼干表面呈微黄。（各家烤箱品牌和功能不同，请自行选择温度和时间）晾凉备用。

11、介绍一下翻糖所需要的所有工具和食材如下。

12、将糖粉撒在硅胶垫上，擀面杖上也均匀涂抹糖粉，防止粘连。

13、用小刀取出几团干佩斯，并分别上色，颜色深浅根据自己喜好添加，我用的德伯品牌的干佩斯、白油和色素。

14、擀成面片备用。

15、用翻糖模具在不同颜色面皮上按压出各种造型糖花。

16、为了花更立体，在中间按压几颗糖珠。做好的糖花为防止干裂，在保鲜盒内垫上面巾纸后密封保存。

17、将剩余粉色面团搓成长条后，用擀面杖帮助按压成小兔子耳朵备用。

18、取适量白色干佩斯加上白油揉捏备用。

19、擀成薄面皮。

20、用小兔子不锈钢模具在上面按压出图案。

21、取出一块饼干底，用刷子在白色面片背面均匀抹上凉开水，覆盖在同等大小的饼干底上，用手轻轻按压方便粘贴。

22、用刷子蘸水依次将耳朵和红脸贴上，注意贴红脸的时候留出画眼睛的位置。

23、用食品笔比划着画上眼睛。

24、最后在耳朵上点缀上小花，一只超萌的小兔子就做好了！为了防止翻糖干裂，要迅速放进保鲜盒或饼干袋中。

菜谱简介

最近无意中在优酷视频看见了翻糖蛋糕的做法，被翻糖蛋糕惊艳的外表所吸引，决定也要试一试，当然要先从简单的翻糖饼干做起，赶紧上网购买了做翻糖饼干所需要的工具和食材，由于有烘培基础加上我也很喜欢绘画，所以第一次做出来的翻糖饼干——卡哇伊的小萌兔一下子萌翻了一批闺蜜好友，还是和以前一样，分袋包装好与朋友分享！

小诀窍

注意在揉捏干佩斯时，一定要抹点白油，这样方便揉捏也不易粘手干硬，干佩斯取多少用多少，不用的一定要密封冷藏！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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