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带鱼身上的银色含铅吗 带鱼外表金白色有毒吗

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发布于2023-03-25

好酷屋教程网小编为您收集和整理了带鱼身上的银色含铅吗 带鱼外表金白色有毒吗的相关教程:我们在买带鱼的时候,发现带鱼表面有一层银色的外皮,许多人都担心海鱼中含有铅、汞等重金属,那么带鱼身上的银色含铅吗?带鱼身上的银色含铅吗带鱼表面的银色并不是金属的颜色,而是一层特殊脂肪构成的表皮,目前也

我们在买带鱼的时候,发现带鱼表面有一层银色的外皮,许多人都担心海鱼中含有铅、汞等重金属,那么带鱼身上的银色含铅吗?

带鱼身上的银色含铅吗

带鱼表面的银色并不是金属的颜色,而是一层特殊脂肪构成的表皮,目前也没有任何试验数据表明带鱼的表皮中含有铅,因此带鱼的表皮是可以吃的。

带鱼是一种浅海鱼,主要以捕食小鱼小虾为生,因此积累的重金属含量还是比较少的。一般越是食物链顶端的鱼,越是个头大的鱼,含有的铅、汞等重金属的可能性越大。而且网络上认为一般在鱼头部位的汞含量会比较高,因此在吃海鱼的时候可以将鱼头去除掉。

带鱼外表金白色有毒吗

带鱼外表金白色并不是有毒,可能是氧化变质了。

一般优质的带鱼外表应该是呈灰白色或者银白色,但是如果保存不当或者存放太久了,那么带鱼表皮与空气接触过多就会出现氧化变质,有时候甚至里面鱼肉中的蛋白质也会被空气中的微生物分解,引起变质。

因此如果带鱼表面出现金色、或者黄色的改变,那么说明这个带鱼可能变质了,为了健康着想,最好不要吃了。

带鱼中段用处理吗

超市中购买的带鱼段,即便是中段也是需要处理的。

因为超市中的冻带鱼段,是将捕捞出海的带鱼稍作清洗就直接切段冷冻保存了,里面的鱼内脏并不会掏出来。

所以需要将冻带鱼解冻之后,掏出里面的内脏、鱼籽、黑膜等,丢弃,然后洗净了再烹饪。

带鱼的家常做法

一、清蒸带鱼

食材:带鱼,料酒,酱油,盐,味精,姜,蒜,葱,红辣椒,香菜。

做法步骤:

1、选新鲜带鱼,去其腮、内脏和腹中黑膜,冲洗一下;

2、分割成均匀的几段;

3、用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟;

4、盘底摆放姜片、蒜片、葱丝,上面依次摆放腌好的鱼段,并把腌料汁倒入蒸盘;

5、入锅隔水蒸制,开锅后8分钟关火,焖2分钟开锅;

6、令起油锅,油热后,下入红椒丝、蒜片姜丝,炒出香味;

7、倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开,撒上葱丝和香菜末,浇入蒸好的带鱼上。

小贴士:

1、为了尽可能让鱼鳞减少流失,用剪刀直接把带鱼剪开摆盘,可以省去清洗菜板一道工序;

2、蒸鱼时尽可能选择大盘,让鱼段平铺,这样熟得快。

二、干炸带鱼

食材:带鱼800克,姜10克,花椒5克,八角5克,豌豆淀粉10克,盐5克,植物油50克。

做法步骤:

1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆。

2.锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,即可食用。

三、煎带鱼

食材:带鱼500克,食盐、料酒、淀粉、植物油、葱姜片适量。

做法步骤:

1.带鱼刨肚去肠,冲洗干净后,用剪刀剪成适合大小的段。放一点料酒、盐、葱姜片拌匀,腌渍半个小时左右。

2.准备一个大平盘,放一些干淀粉,把腌渍后的带鱼放在淀粉里,2面沾满淀粉。

3.起不粘锅,热锅冷油放入带鱼段,中小火煎,带鱼上多余的干淀粉要抖掉。

4.煎鱼不要着急翻面,一面煎3、4分钟左右再翻面,一直煎至2面黄即可。

5.煎好的鱼放到厨房纸巾上,吸掉多余的油脂,这样就可以放心吃油煎的食物。

四、红烧带鱼

食材:带鱼,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水淀粉

做法步骤:

1、带鱼洗净,取中段,用盐、料酒腌制20分钟;

2、把鱼段放通风处把表皮晾干;

3、起油锅,油热后,下入带鱼中火炸成金黄色,捞出控油;

4、锅内留底油,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的鱼段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖,添加没过的水急火烧开后转中火炖制;

6、汤汁基本收干时,调入水淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱花香菜即可。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的带鱼身上的银色含铅吗带鱼外表金白色有毒吗相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

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