苦瓜炒蛋的做法

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发布于2023-03-25

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜炒蛋的做法的相关教程：主料苦瓜(2根)，鸡蛋(3个)辅料厨具炒锅步骤1、在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；2、烧锅开水，加入盐和几滴油，将苦瓜放入进去焯水；3、焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；4、烧热锅，加入适量的油，

主料

苦瓜(2根)，鸡蛋(3个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、在鸡蛋中加入适量的盐打散备用；

2、烧锅开水， 加入盐和几滴油， 将苦瓜放入进去焯水；

3、焯过水的苦瓜马上捞出来放入凉水中；

4、烧热锅， 加入适量的油， 下入姜葱末爆香；

5、倒入准备好的蛋液， 转动锅， 让蛋液凝固定型；

6、再将鸡蛋翻炒铲切成小块，

7、加入焯过水的苦瓜， 翻炒一下，

8、加入适量的盐和蒜蓉辣酱；

9、翻炒均匀即可；

10、装入盘中。

菜谱简介

晚餐是道十分钟快炒菜----苦瓜炒蛋，苦瓜也叫做凉瓜，其味道是苦的，是夏季的时令菜，在炎热的时候应该多吃一些苦瓜，可以清热解渴、促进饮食、清心明目，还有缓解疲劳、益气生津的效果，这正是我们夏天要常吃的原因之一。当然它的富含蛋白质及大量维生素C能提高机体的免疫功能力，降低血糖和防癌抗癌的作用，也让我们不愿错过它。 苦瓜苦苦的味道，一些人不习惯，但也有很多人会被它特殊苦味迷倒，我妈就特爱吃苦瓜，这苦瓜炒蛋也是她经常做的小菜之一，妈妈做时会在里面加入一勺辣椒酱，这样炒出来的苦味适中，清香可口，味道更为特别，不信试试。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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