墨鱼肚片汤的简单做法

好酷屋

发布于2023-03-26

好酷屋教程网小编为您收集和整理了墨鱼肚片汤的简单做法的相关教程：墨鱼肚片汤是一款对人体非常有好处的滋补汤，一说到鱼，大家都知道吃鱼对身体好，吃鱼可以让人变得头脑聪明，反应灵敏。平常大家都习惯炖鱼或者是煎鱼，其实，能吃到鱼的营养最好的做法就是煲汤。如果是煎鱼的话，算

墨鱼肚片汤的简单做法

墨鱼肚片汤是一款对人体非常有好处的滋补汤，一说到鱼，大家都知道吃鱼对身体好，吃鱼可以让人变得头脑聪明，反应灵敏。平常大家都习惯炖鱼或者是煎鱼，其实，能吃到鱼的营养最好的做法就是煲汤。如果是煎鱼的话，算是油炸食品，起不到对身体好的作用；如果是炖鱼的话，需要加很多调料，比如食盐和酱油，这些都是不可缺少的。如果用来煲汤的话，既清淡又美味，不仅可是吃到鱼肉还可以喝到鲜美的鱼汤，这是个很不错的选择！下面来介绍两种做墨鱼肚片汤的简单方法。

做法一

材料：猪肚600克，墨鱼干100克，胡萝卜50克。

调料：精盐2小匙，味精1小匙。

做法：

1.猪肚洗净，放入沸水中氽烫，捞起冲凉后切片，

2.墨鱼干用温水泡软，去掉墨鱼的骨头，洗净后切丝，

3.胡萝卜去皮、洗净，再切片，

4.砂锅中倒适量水煮开，放入猪肚片、墨鱼丝和胡萝卜片，炖3个小时，加入精盐、味精调匀即可。

做法二

食材用料：猪肚一个、干墨鱼2-3只、姜片一把、适量食盐、少量生抽、少量胡椒。

菜谱做法：

1.墨鱼用热碱水浸泡2-3小时，清洗干净(撕去表面的皮)，切丝(要竖切，因为墨鱼长了一身横肉哦)用清水浸泡6-8小时，期间换水2-3次

2.猪肚用盐和面粉揉搓后洗净，切丝

3.墨鱼丝和猪肚丝加姜片，放入砂锅中，加入4/5煲容量的水，180度煲30分钟，160度90分钟

4.起锅5分钟前加入适量的盐和1-2勺生抽，撒胡椒粉，葱花

鱼肚补充信息：

鱼肚在食用前，必须提前泡发，其方法有油发和水法两种，质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

1. 油发：黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸，油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透，当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出，但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透;

2. 水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。

泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。

鱼肚适合人群：

1. 适宜肾虚之人滑精遗精、带下者食用;适宜产后血晕者食用;适宜食道癌、胃痛者食用;适宜脑震荡后遗症者食用;适宜肾亏腰膝酸痛者食用;适宜痔疮之人食用;

2. 鱼鳔味厚滋腻，胃呆痰多、舌苔厚腻者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰湿盛者忌用。

鱼肚食疗作用：

鱼肚味甘、性平，入肾、肝经;

具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;

治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。

鱼肚做法指导：

鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。

墨鱼肚片汤最好的一个特点就是不用忌口，一般所有人都适合喝这款汤，它不挑人，所以大家可以放心的喝。