黑芝麻开口笑的做法

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发布于2023-03-26

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主料

低筋面粉(200克)

辅料

鸡蛋(1只)，绵白糖(60克)，植物油(25克)，无铝泡打粉(1小勺)，熟黑芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：低筋面粉200克、鸡蛋1只、绵白糖60克、植物油25克、泡打粉1勺、熟黑芝麻（适量）

2、将鸡蛋打入大碗中，合入绵白糖。

3、用筷子搅匀。

4、随后，筛入低筋面粉和泡打粉。

5、接着，加入植物油。

6、和成面团。

7、然后，将面团放在硅胶垫上分成两份搓成长条，切成大小相同的剂子。

8、将面剂儿蘸一点点水，放在手心里揉成圆球，放入黑芝麻中沾上芝麻。

9、最后，下入油锅中用小火炸至金黄色，即成。

菜谱简介

今天是正月十五元宵节，阿拉宁波地区下雨，没有出去逛逛。闲来无事，家里没有白芝麻只有黑芝麻，就做点【黑芝麻开口笑】来吃吃，香香酥酥的很好吃哦。。。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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