蛋白杏仁酥的做法

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发布于2023-03-26

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主料

低筋面粉(40克)，蛋白(40克)，玉米油(40克)，杏仁片(适量)

辅料

糖粉(40克)，盐(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、玉米油，糖粉，盐和蛋白混合，搅拌均匀至糖粉融化，无需打发蛋白。

2、筛入低筋面粉。

3、搅拌均匀。

4、用勺子装一勺面糊倒入不粘烤盘中，因为面糊比较稀所以会流动成圆形，同样方法摊好所有的面糊。

5、用勺背稍微压一压，使面糊薄厚更加均匀，再放入杏仁片。

6、送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（烤制10分钟后，饼干底部会微微上色，戴上隔热手套将烤盘移至上层继续烘烤8分钟左右）。

7、烤好之后晾凉即可食用，又香又脆。

8、吃不完要及时密封保存，反正我家的出炉晾凉之后就吃的一块都不剩了~~~

菜谱简介

让烘焙新手零失败的一款饼干--蛋白杏仁酥，香脆又健康，而且制作过程超级简单，方子参考了圆猪猪老师的蛋白瓜子酥。

小诀窍

摊面糊时尽量保持厚度大小一致，这样上色会更加均匀；在烤制的过程中要时常观察上色情况，以免烤糊了；普通烤盘请记得垫油纸；根据自家烤箱的脾性来调节温度。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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