安康鱼炖豆腐的做法

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发布于2023-03-27

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主料

安康鱼(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、安康鱼的真面目，吓人吧~~

2、豆腐...

3、所有材料。

4、安康鱼剁成大块。

5、焯水~~一定要用凉水入锅（这样可以逼出血水，减少腥味）水里加一点盐、料酒。

6、锅中加入适量油（比炒菜的用油量稍大）将花椒和大料放入油中炸出花椒的香味，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。

7、加入半碗豆瓣酱炒（是吃米饭的小碗，不是大汤碗哈）。炒酱是关键，一定要炒香，而且不能糊。往锅里倒一点醋，烹锅，立刻加入适量水（以能盖过鱼为准）烧开。加入适量的盐和鸡精，自己尝一下汤的味道。

8、加料酒，加入焯好的安康鱼块。

9、然后是豆腐块。

10、豆腐就均匀码在鱼上面不要动。盖上锅盖，炖半小时。揭开。

菜谱简介

安康鱼又称是一种深海鱼，号称海里最丑的鱼，长相极其丑陋皮肤粗糙，但却有一个最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我们本地被称为丑老婆子鱼，是本地家常鱼之一。安康肉质特别细腻。安康鱼炖豆腐，我们本地的特色渔家菜。强烈推荐！你没吃过的菜，口味独特，味道特别鲜香，营养丰富，绿色健康，而且没有腥味，绝对好吃！

小常识

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