好酷屋

原味鸡蛋羹的做法

好酷屋

发布于2023-03-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了原味鸡蛋羹的做法的相关教程:主料鸡蛋(1颗)辅料清水(适量),保鲜膜(一张)厨具蒸锅步骤1、将鸡蛋打入碗中2、先加部分清水将鸡蛋打散放入盐、鸡精后加入另一部分清水(蛋与水比例为1:1.5),这时会出少量泡沫静止一会泡沫就会消失

主料

鸡蛋(1颗)

辅料

清水(适量),保鲜膜(一张)

厨具

蒸锅

步骤

1、将鸡蛋打入碗中

2、先加部分清水将鸡蛋打散放入盐、鸡精后加入另一部分清水(蛋与水比例为1:1.5),这时会出少量泡沫 静止一会泡沫就会消失的

3、泡沫消失后加盖耐热保鲜膜,锅开后中火蒸10分钟出锅,淋上几滴香油即可!

菜谱简介

可以和米饭一起出锅,又可当汤也可当菜 一举两得!

小诀窍

分两次加入清水 泡沫就不会有很多,如果想更细腻 可以用筛子漏一下。
加盖保鲜膜可以防止蒸汽凝结成水 滴入蛋羹表面造成蜂窝状。
把握好火候、时间也是避免蜂窝的关键。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的原味鸡蛋羹的做法,原味鸡蛋羹怎么做,原味鸡蛋羹的家常做法相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源: https://www.haoku5.com/meishi/64210f213873e530d7018386.html

相关推荐

    热门专题