汉堡包的做法

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发布于2023-03-27

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主料

高筋粉(500g)，鸡蛋(1个)，水(300g)，黄油(40g)，糖(10g)，盐(2g)，酵母粉(6g)

辅料

炸好的鸡胸肉(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、把面包用料除黄油外全部倒入面包桶中，酵母粉放最上面，

2、启动一个和面程序，揉成光滑的面团，放入软化的黄油

3、继续一个和面程序，把面团和到扩展阶段

4、可以拉出手套膜

5、然后发酵至2倍大小。因现在天气比较冷，酵母粉要适当的加量，气温高时4--5克即可。

6、发酵好的面团排气分剂，松弛15分钟后

7、成型放入烤盘，保温发酵至两倍大小，

8、烤箱170度，烤8--10分钟即可。烤好后取出晾凉备用。500克面粉我总共烤了12个汉堡坯

9、把面包拦腰切成两片，切口朝下入锅中煎至表面变色，这样面包表面定型较好，口感也比较脆，我儿子特别喜欢这样的口感，如果喜欢软的，就省略煎的步骤

10、提前炸好的鸡胸肉放上面

11、涂上丘比沙拉酱

12、再在弄一点青菜放上面，我就弄了一点点白菜芯，盖上上半个面包

菜谱简介

汉堡我总是认为不是很健康的食品，可孩子们偏偏又爱吃，我是坚决不让儿子从外面买了吃的，因为担心的问题太多啦，为了满足孩子的需要，偶尔我也会动手给他做个汉堡来吃，自己做虽然麻烦点，但无论口味还是食材都放心多啦，而且我这个汉堡胚算是私家配方，含糖量很少，只是满足了酵母的发酵就行了，少糖的面包依然发的很好，组织也很好，用它做的汉堡包不会因面包的味道而抢夺了汉堡中其他食材的味道，个人觉得这个汉堡还算是不错哦，私家汉堡包好吃又健康！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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