炖木瓜的做法

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发布于2023-03-27

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主料

木瓜(一个)，银耳(一小朵)，甘蔗(2~3段)，南北杏(10g)

辅料

糖(适量)

厨具

炖盅、蒸锅

步骤

1、准备好全部的原料；

2、银耳泡发后，剪去老根，撕小朵。南北杏提前浸泡20分钟；

3、木瓜去皮去籽挖球，甘蔗切小段；

4、砂锅里倒入2.5个炖盅量的清水；

5、加入甘蔗，杏仁，大火煮开后转小火，煮20~30分钟；

6、将泡发好的银耳放在炖盅底部，上面放上木瓜（其实分开不同角落放，炖出来会更好看哈）；

7、放上几小根甘蔗；

8、倒入适量的杏仁糖水，水量有炖盅的8分满就行；

9、 将炖盅盖上盖子（没有盖子就蒙上保鲜膜，然后膜上戳几个洞，让热气能循环对流），放在蒸格上，隔水蒸30~40分钟；

10、取出，根据个人口味决定是否要加些糖调味，就可以吃了。

菜谱简介

最近的天气太多干燥，整天都觉得皮肤绷绷的不舒服，急需补水滋润啊。。 杏仁能止咳平喘，滋阴润肺。秋冬季节食用，最好不过。 雪耳和木瓜，对咱们的美容美体大业，也都是棒棒哒。。 正好现在的甘蔗也正是时候。。 哎，我这个牙口不算很好的人，偏偏爱啃甘蔗。 最近基本上都是两天一大根，很大的那种哦~~ 想想砂糖不也就是从甘蔗中提炼的么，于是直接用了甘蔗。 甜味不重，更多的是清香与回甘。喝的时候觉得很清口，喝完之后，嘴巴、喉咙到胃，都熨帖的很~~

小诀窍

1. 这道糖水，如果不用砂糖，煮糖水时甘蔗的量要稍稍多一些； 2. 木瓜的选择，熟一些的会比较甜。如果用隔水炖的方式，可以用熟一些的，也不会煮烂。如果直接用砂锅煮，那么最好选择半熟的，这样比较好保证煮后形状的完整； 3. 南北杏的量随自己喜欢，多一些的话，杏仁的香气就浓郁一些。另外，南北杏比例是4:1。因为北杏仁有微毒，且味苦，不宜多食； 4. 先将杏仁煮一会，既能吊出它的清香，又能去除苦涩的味道。煮杏仁糖水时，可以用炖盅来加水。比如要炖两盅，就加两炖盅左右的水就行了。不要多，因为炖的时候，还加其他的材料的呀； 5. 糖水不要加的太满，防止炖的过程中溢出； 6. 趁热食用，效果更好~~

小常识

木瓜做法技巧

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

健脾消食；

抗疫杀虫；

通乳抗癌、抗痉挛

木瓜与油炸食物同食，会引起肠胃不适，并可能导致腹泻、呕吐。

1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

5.变质银耳不可食用，以防中毒；

6.熟银耳忌久放;

7.银耳用于滋补方剂时，要先用冷水泡至发涨，再用水和冰糖熬煮，最后连渣服用，效果更好。

脂降压,护心,解毒,消食,养胃,亮发,提高免疫力,减肥,健脑,补充能量,温肺,有益心血管，养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚,抗衰抗辐射

竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

甘蔗汁多味甜，营养丰富，被称作果中佳品，有人称：“秋日甘蔗赛过参”。甘蔗的营养价值很高，它含有水分比较多，水分占甘蔗的84%。

　　甘蔗含糖量最为丰富，其中的蔗糖、葡萄糖及果糖，含量达12%。此外，甘蔗还含有人体所需的其他物质，如蛋白质 0.2克、脂肪0.5克、钙8毫克、磷4毫克、铁1.3毫克。

　　另外，甘蔗还含有天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸等多种有利于人体的氨基酸，以及维生素 B1、维生素B2、维生素B6和维生素C等等。甘蔗的含铁量在各种水果中，雄踞“冠军”宝座。

　　甘蔗的功效与作用

　　我国古代医学家还将甘蔗列入“补益药”。中医认为，甘蔗入肺、胃二经，具有清热、生津、下气、润燥、补肺益胃的特殊效果。甘蔗可治疗因热病引起的伤津，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥引发的咳嗽气喘。

　　甘蔗还可以通便解结，饮其汁还可缓解酒精中毒。《本草纲目》言∶甘蔗性平，有清热下气、助脾健胃、利大小肠、止渴消痰、除烦解酒之功效，可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭，肺热咳嗽、咽喉肿痛等症。

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