叉烧肉白菜炒面的做法

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发布于2023-03-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了叉烧肉白菜炒面的做法的相关教程：主料面(适量)辅料叉烧肉(100g)，白菜(200g)，小香葱(适量)厨具炒锅步骤1、挂面：煮开，加一遍水（这样面比较硬，好炒），捞出，自来水冲洗放在通风的地方，自然吹干2、叉烧肉：超市买的，广式叉烧

主料

面(适量)

辅料

叉烧肉(100g)，白菜(200g)，小香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、挂面：煮开，加一遍水（这样面比较硬，好炒），捞出，自来水冲洗放在通风的地方，自然吹干

2、叉烧肉：超市买的，广式叉烧

3、白菜：切碎

4、起油锅，油不要太多的，不健康6-7成热，下面，不用铲子，用筷子把面条挑松，轻轻搅动，

5、面条炒到松软，放入白菜，颠锅，把白菜放下面，面条放上面，使白菜更容易炒熟

6、白菜炒热后，加盐调味，翻炒然后加入叉烧肉，微微翻炒出香味就可以，时间过长，肉就老了

7、倒入葱花，翻炒几下，关火出锅

8、香喷喷，好吃看得见，有荤有素。少油低盐

菜谱简介

有荤有素，一盘炒面，色香味俱全，管饱

小常识

面做法技巧

首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。

其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大。

和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量。还有，和好的面团要放置一段时间（一般冬天不少于30分钟，夏天稍短些），其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道。

面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，

维生素A，和三种氨基酸等。

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