五花肉蚕豆炒夜开花的做法

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发布于2023-03-27

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了五花肉蚕豆炒夜开花的做法的相关教程：主料蚕豆(600克)，夜开花(255克)，五花肉(80克)辅料厨具炒锅步骤1、材料：蚕豆、夜开花、五花肉（已切成片）2、将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。3、将夜开花去皮清洗一下。4、放在案板上切开

主料

蚕豆(600克)，夜开花(255克)，五花肉(80克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：蚕豆、夜开花、五花肉（已切成片）

2、将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。

3、将夜开花去皮清洗一下。

4、放在案板上切开，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入已切好的五花肉，加适量的料酒。

6、加适量的生抽。

7、翻炒翻炒。

8、随后，合入切好的夜开花翻炒一下。

9、接着，加入一些清水。

10、煮开，煮至夜开花断生熟软。

11、然后，合入淘洗好的蚕豆翻炒一下煮开，煮上2——3分钟。

12、最后，加适量的盐。

13、加适量的鸡精。

14、调味炒匀，即成。

15、出锅装盘。

小常识

蚕豆做法技巧

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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