油泼面的做法

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主料

刀切面或手擀面(250克)

辅料

油菜(四颗)，榨菜(100克)，香菜(适量)，火腿(100克)，香菇(100克)，蒜(适量)，干辣椒(适量)，花椒粒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

烧开一锅水，香菇掰成小块，将油菜和香菇焯熟，焯熟后的油菜切段，用清水滤过后备用；火腿切细条备用；榨菜切丝后用水浸泡，以免太咸。

煮面，面不要煮的太软，煮熟后用凉水过滤几遍。

将面捞出放在大碗里，将油菜、香菇、榨菜丝、火腿摆在面上，香菜和蒜切沫、干辣椒切段放置在菜上，放入一勺盐，一勺味精、三勺白糖、三勺陈醋、两勺海鲜酱油、两勺蚝油、淋入香油；

将面捞出放在大碗里，将油菜、香菇、榨菜丝、火腿摆在面上，香菜和蒜切沫、干辣椒切段放置在菜上，放入一勺盐，一勺味精、三勺白糖、三勺陈醋、两勺海鲜酱油、两勺蚝油、淋入香油。

5、将锅放油烧热，放入花椒粒，小火煸炒至花椒粒发黑后捞出，将热油均匀的淋在面上，能听到滋啦一声。油不要太多，否则吃起来就腻，所以淋油的时候要很讲究，既要少放油，又要将菜都淋到。然后拌均匀即可。调料放入的量可以根据个人的口味酌量添加。

菜谱简介

这款面可以说是贴心的面了，第一次做时是在爸爸刚去世的第三天，看着伤心的妈妈很心疼，妈妈吃不下饭，我就想到了油泼面，精心的做了一大碗，妈妈都吃了，还开心的说我女儿长大了，都会做这么好吃的东西了。当时心里很温暖，后来结婚了，老公喜欢吃面条，有一次老公感冒了，没有胃口，我又想到了油泼面，于是做给老公吃，老公吃的也是很香，所以我说它是贴心的油泼面

小常识

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