正宗的大闸蟹如何挑选（正宗的大闸蟹如何挑选蟹黄）

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1、首先查看螃蟹的腹部，腹部尖的是公蟹，腹部圆的是母蟹，九月份时适合吃母蟹，十月份时适合吃公蟹。

2、从螃蟹颜色上看，好的大闸蟹蟹壳一般是青泥色的，并且平滑富有光泽。

3、从螃蟹腹部来看，首先要挑选腹部较白的螃蟹，而公蟹要挑腹部平坦的，母蟹要挑腹部软润饱满的。

4、从螃蟹腿部来看，好的大闸蟹蟹腿的尖爪是金黄色的，蟹腿上的毛是黄色的，捏动螃蟹的第二条腿，成熟的螃蟹捏起来是硬实的。

5、从螃蟹屁股来看，要挑选屁股比较饱满厚实的，这样的螃蟹蟹膏蟹黄才比较多。

6、或者也从螃蟹的状态来看，较为灵活的螃蟹健康壮实，若螃蟹是绑起来的，就看螃蟹的嘴是否在动，一边动一边吐泡泡的螃蟹都是比较健康的。

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