榛子巧克力蛋糕的做法

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发布于2023-03-27

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主料

1，巧克力蛋糕；(8寸)，低粉(120克)，可可粉(25克)，细砂糖(75克)，鸡蛋(3个)，黄油(135克)，泡打粉(4克)，小苏打(1克)，香草精(5ml)

辅料

2,榛子奶油馅；(用量)，烤熟榛子仁(200克)，动物性淡奶油(275克)，黄油(25克)，糖粉(30克)，朗姆酒(10ml)，可可粉(10ml)，3,朗姆酒糖浆(用量)，玉米糖浆(20克)

厨具

电烤箱

步骤

1、巧克力蛋糕材料准备。

2、鸡蛋打入碗中，加细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。打散即可，不需打发。

3、在打散的鸡蛋里加入香草精。

4、低粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合后筛入鸡蛋里。

5、用橡皮刮刀拌匀成面糊。

6、黄油切小丁，隔水融化，加入巧克力面糊里拌匀。

7、继续搅拌均匀，使黄油和面粉混合均匀。

8、将面糊倒入模具里，入烤箱。

9、190度，10分钟。烤好取出，放凉。

10、榛子奶油馅材料准备。

11、榛子放烤箱，190度，8分钟烤制。

12、取出放凉，搓掉红皮，放料理机，加入黄油，打磨。

13、打好的榛子酱加糖粉拌匀。

14、少少的，分次加入淡奶油，搅打。

15、继续添加奶油，继续搅打。奶油加完，会变得浓滑细腻。

16、加入可可粉拌匀。将榛子奶油馅分装2个裱花袋。

17、将烤好的巧克力蛋糕分成4个一样大的方块。

18、取一块，刷上朗姆酒糖浆。（玉米糖浆，加朗姆酒成为朗姆酒糖浆）

19、一个裱花袋剪大一点口子，将榛子奶油馅均匀挤在蛋糕片上。

20、盖上另外一片蛋糕，再将蛋糕片上刷上朗姆酒糖浆，挤上榛子奶油馅。

21、将第4片蛋糕盖上，拿另外一个裱花袋，剪细小一个口子，在蛋糕片上斜斜的挤出细线条。

22、洒上可可粉。摆上巧克力饼干，再在饼干上筛上糖粉。

23、成品欣赏。

24、成品欣赏。

25、成品欣赏。

26、成品欣赏。

27、成品欣赏。

28、成品欣赏。

29、成品欣赏。

30、成品欣赏。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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