高粉黑芝麻蛋糕卷的做法

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发布于2023-03-27

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主料

鸡蛋(4个)，高筋面粉(90克)，熟黑芝麻(10克)

辅料

白糖(100克)，清水(70克)，色拉油(60克)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好食材。

2、把油纸铺放好在烤盘上，待用。

3、鸡蛋打出，分出蛋清、蛋黄。

4、70克清水、60克色拉油和20糖一起搅拌均匀。

5、清水、油拌和白糖均匀后加进蛋黄。（一个一个地加）。再搅拌均匀。

6、加进过筛好的高筋面粉。（分两次加）

7、切拌好的面糊。

8、打发蛋清前加少许盐。

9、打发蛋白，蛋白打到粗鱼眼状加第一次糖。（分三次加）蛋清一共用80克糖。

10、蛋白打发好的程度。

11、倒三分之一到面糊里，切拌均匀。

12、切拌好面糊后，加进黑芝麻倒进剩余的蛋白里再次进行切拌。

13、把面糊倒进烤盘里。

14、烤箱150度预热，预热好后，放进蛋糕糊，烤制30分钟.

15、烤好后，把四面的纸撕开，蛋糕待凉。

16、然后在蛋糕片上抹上一层蓝莓酱。

17、抹好蓝莓酱后，把它卷起即可。

菜谱简介

星期天在家天没有零食吃了，又下着雨，懒得出门买去了。自己在家做蛋糕吃吧。加些芝麻在蛋糕里面，口感不着一种不一样哦。。。

小诀窍

1.打发蛋清前加少许盐，能稳定蛋白。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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