心里美海蜇丝的做法

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发布于2023-03-27

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主料

心里美萝卜(1个)，水发海蜇丝(200克)

辅料

白芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、海蜇丝用清水泡1天后，洗净，再用米醋泡1个小时，冲洗干净至无异味。心里美洗净削皮

2、擦成丝，用盐杀出水后，挤干净。

3、海蜇丝和萝卜丝放入容器里，加入米醋 15ml 美极鲜 几滴 鸡粉 1/4小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 1勺 白糖 1勺

4、撒上白芝麻，拌匀装盘。

菜谱简介

海蜇越陈质量越好，质感又脆又嫩。新海蜇潮湿，柔嫩，无结晶状盐粒或矾质，色泽较为鲜艳发亮；陈海蜇却与此相反。挑选海蜇时，注意不要选风干的，海蜇风干后再用水泡也不能恢复原状，而且发韧变老，象皮条似的咬不动，嚼不烂；同时，也不要挑选经雨淋的海蜇，因为它容易腐烂。

小诀窍

海蜇丝用清水泡1天后，洗净，再用米醋泡1个小时，冲洗干净至无异味。

小常识

心里美萝卜做法技巧

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量;

3.心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。

有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

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