茴香千层肉饼的做法

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发布于2023-03-27

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主料

肉末(适量)，新鲜茴香(适量)，富强粉(适量)

辅料

姜粉(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，蚝油(适量)，香油(适量)，盐(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、面粉放入碗中， 加入开水， 用筷子搅拌成絮状；

2、 再用手和成光滑的面团， 盖上保鲜膜后饧上20分钟；

3、 肉末中加入适量的盐、生粉、胡椒粉、生抽和料酒，顺着一个方向搅拌上劲；

4、 新鲜茴香洗净后切成末，将茴香末放入拌好的肉馅中，再加入适量的盐和香油；

5、顺着同一个方向搅拌；

6、 饧好的面团擀成长方向；

7、将搅拌好的茴香肉馅平铺在面皮上，四边都留着些边；

8、 在面皮的上下两底边等分切成三等份，这样整个面皮就被等分成九份；

9、 先将右边最上边的一块向中间折叠， 再将右边下边的一块向上折叠；

10、 这样最右边的一块向中间折叠，

11、同样的将中间的上面一块向中间折叠， 中间的下面一块向中间折叠；

12、中间的一块折叠好后向最左边折叠；

13、 同样的方法折叠好， 将所有的边折叠好后按压紧， 防止内馅露出；

14、预热好的电饼铛， 在电饼铛上下底部都刷层薄薄的油；

15、 将茴香肉饼放入电饼铛中；

16、 按下烤饼的功能键；

17、 时间到，肉饼就煎到双面金黄了；

18、将烤好的的茴香千层肉饼切成小块， 放入面包筐中， 蜜瓜奶昔和芒果， 不错的搭配。

小诀窍

1. 肉饼是用烫面，倒入开水，用筷子搅拌成絮状，再用手和成光滑的面团，加盖上保鲜膜，饧上二十分钟；2. 先将肉馅加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌；再将洗净的小茴香切成末，放入肉馅里面，加入盐和香油，顺着刚才同一个方向搅拌均匀备用；3. 将饧好的面团擀成一个长方形， 在上、下边的等分成三份， 长度是面皮的三分之一， 即将整个面皮等成九分；4. 折叠面皮，最右边的上、下片都向中间那片折叠；再将折叠好的一块向中间折叠，同时将中间也折叠成一块；最后将中间的一块折叠成最右边，同样折叠成一块，并将边边捏紧封实，不让里面的馅料露出来；5. 预热电饼铛， 上下面都刷层油，将茴香肉馅饼放入里面，按下煎饼的动能键，将肉饼煎至双面金黄即可；如果没有电饼铛，用平底锅煎熟也是一样的。

小常识

富强粉的作用

养心益肾除热止渴

精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。消化系统疾病者勿食。

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