白菜炖豆腐的做法

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发布于2023-03-28

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了白菜炖豆腐的做法的相关教程：主料白菜(适量)，豆腐(适量)辅料姜(适量)，蒜(适量)，香葱(适量)厨具炒锅步骤1、白菜切段2、豆腐切块3、豆腐下水焯一下，捞出沥干4、白菜下水焯一下，捞出沥干5、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香；6、入

主料

白菜(适量)，豆腐(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、白菜切段

2、豆腐切块

3、豆腐下水焯一下，捞出沥干

4、白菜下水焯一下，捞出沥干

5、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香；

6、入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿；

7、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精，即可！

小诀窍

* 豆腐焯水，能够去豆腥味儿
* 白菜焯水，因为它含有破坏维生素的氧化酶，在开水里焯一下就能消除这种氧化酶的坏作用了
* 白菜里的维生素怕热，所以我们要后放白菜，稍微炒一下就行了


俗话说“白菜豆腐保平安”。就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。别小看白菜，它可是百菜之王，称它为王是因为它的营养非常丰富。
1、白菜中维生素C的含量很高，维生素C可以为小朋友的身体提供很好的保护，同时还能提高身体的抵抗力。
2、白菜含有丰富的组纤维，能够很好地滋润我们的肠道，帮助消化食物。
3、很多妈妈都关心孩子身体里是否含铅。而白菜里的果胶可以帮助排出体内的铅。
白菜的经典搭配，豆腐就是它最好的伙伴，它俩在营养和味道上都是非常适合的搭配哦！

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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