胡萝卜肉馅大包子的做法

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发布于2023-03-28

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主料

面粉(800克)，胡萝卜(2根)，猪肉(500克)，温水(500克)，蚝油(1茶勺)，料酒(半茶勺)，食盐(1茶勺)，植物油(2汤勺)

辅料

酵母粉(9克)，葱(3克)，姜(1克)，生抽(1茶勺)，香油(1茶勺)，包子饺子调料(半茶勺)，鸡精(1茶勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、这备好材料

2、胡萝卜先切小块

3、放入料理机中绞碎

4、同样把肉绞碎

5、放入葱、姜、生抽、香油、包子饺子调料、料酒、鸡精、食盐、蚝油、植物油，调成包子馅，

6、朝一个方向搅拌均匀；

7、放入胡萝卜再次搅拌均匀

8、500克温水，放入酵母粉9克

9、一点点加入面粉中，用筷子搅拌均匀

10、和成光滑的面团，放在温暖处发酵（我把面放在了下面放有温水的蒸屉帘上，40分钟就发酵好了）

11、发酵好的面团揉好排气

12、分成均匀的剂子，擀皮

13、全部包好放在抹了油的屉上

14、凉水上屉，大火烧开，中火蒸18分钟即可。关火后，5分钟再开锅，包子好了。

15、成品图

16、成品图

17、成品图

菜谱简介

好长时间没包包子了，家里这孩子说我总包，有点吃出来的意思，这不孩子舅舅明天要回来，发了面，多包点，早起做点粥一热包子，方便卫生好吃。女儿说包子香又好大，吃几个就饱了。

小诀窍

1,.包子蒸好后，不要立刻开盖子，再焖5分钟开锅，以免遇冷回缩。2.胡萝卜绞碎后不要攥去水分，而是直接放入肉馅里J搅拌，这样和出的馅比较嫩，不用再另外加水了。

小常识

胡萝卜做法技巧

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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