宫保虾球的做法

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发布于2023-03-28

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主料

虾仁(198g)，花生米(60g)

辅料

植物油(1汤勺)，盐(1.5茶匙)，淀粉(3茶匙)，料酒(1茶匙)，老姜(3片)，大蒜(4瓣)，干辣椒(4个)，花椒(20粒)，白砂糖(0.5茶匙)，香油(1茶匙)，香醋(1茶匙)，清水(2茶匙)

厨具

炒锅

步骤

1、虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；

2、虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；

3、老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；

4、兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；

5、热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；

6、炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；

7、放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；

8、调入料汁；

9、放入花生米翻炒；

10、食材都熟了之后收汁，关火起锅。

菜谱简介

【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~记得在上海念书那会，学校食堂里的菜大部分是本帮菜，除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~天南地北的校友，也许不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~每次排队买饭，光听前面同学点餐就能窥视一二~~我要一份宫保鸡丁~~~我要一份宫保鸡丁~~~我要一份宫保鸡丁~~~我要一份宫保鸡丁~~~~~~~~~~今天这道菜不是【宫保鸡丁】，而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~~~~第一次尝试，美味却惊艳得让人停不下来~~做法也挺简单的，大家试试~~

小诀窍

1、调料可根据个人口味调整。2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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